BOLO DE CENOURA SAUDAVEL

Bolo de cenoura saudável

Rende 10 porções Pronto em 1h20min

Protege contra o cancro e o colesterol.

Ingredientes:

• 2 cenouras sem casca picadas

• 3 ovos

• 1 chávena (chá) de leite de soja

• 2 colheres (sopa) de margarina

2 chávenas (chá) de açúcar

• 1 e 1/2 chávena (chá) de farinha de soja

• 1 e 1/2 chávena (chá) de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

• Margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura:

1/2 chávena (chá) de leite de soja

• 1/2 chávena (chá) de leite condensado de soja

• 1/2 chávena (chá) de açúcar

• 1/2 chávena (chá) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de maisena
Prepare:

no liquidificador, bata a cenoura, os ovos, o leite de soja, a margarina e o açúcar. Coloque metade das farinhas na mistura do liquidificador e bata. Coloque numa vasilha, acrescente a farinha restante e o fermento. Despeje numa forma de 26cm de diâmetro, untada e enfarinhada, e leve ao forno ate assar. Leve ao lume os ingredientes da cobertura ate engrossar. Espalhe no bolo e sirva.