CEVADA

Cevada
É importante distinguir os dois tipos de cevada:
• Descascada: provem do simples grão descascado.
Perolada: refinada, polida e branqueada, como o arroz branco. Serve para acalmar inflamações das vias digestivas e urinárias, pelo que se pode adicionar flocos às sopas. Contem algum glúten (as pessoas que sofrem de afecções celíacas devem evita-la). Deste cereal obteve-se a água de cevada, bebida dos nossos bisavôs, e a cerveja. A primeira e elabora-la cozendo 40 g de grãos de cevada descascada por litro de agua. Coa-se e adoça-se a gosto.
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